Colectie: Cafea Boabe
Vă oferim patru blenduri de Arabica și Robusta, fiecare cu personalitatea ei, proaspăt prăjite și ambalate în pungi conținând 1 kg de cafea boabe.
Ne pare rău, nu există produse în această colecție
Selectarea boabelor de cafea
Selectarea şi achiziționarea soiurilor de cafea este facută de specialiştii noştri folosind bursa importatorilor direcți pentru achiziția de cafea. Compunerea aromele se face după rețete proprii, elaborate de un maestru prăjitor de cafea.
Compunerea aromelor
Rar întâlnim un espresso mono origine. Cum espresso-ul are darul de a sublinia și
intensifica aroma cafelei, funcționând ca un catalizator ce accentuează particularitațile fiecărui tip de cafea, experiența ne-a arătat că folosirea unei singure origini în prepararea unui espresso dă un rezultat mult mai puțin armonios decât folosirea unui amestec de soiuri. Blendurile de espresso Alfreo folosesc în proporții atent studiate boabe de cafea Arabica și Robusta, fiecare sortiment de cafea obținut având o aromă complexă și perfect echilibrată.
Prăjirea boabelor de cafea
“Personalitatea” unui espresso nu este dată doar de originea și calitatea boabelor de cafea folosite, ci și de rețeta de prăjire folosită. Prăjirea boabelor de cafea reprezintă un proces complex, sensibil, influențat de cea mai mică modificare a parametrilor săi: temperatura și timpul de prăjire al boabelor. Am creat pentru blendurile Alfreo rețete de prăjire proprii ce asigură ca uleiurile esențiale și aromele specifice să fie conservate în întregime și boabele de cafea rezultate să fie bine dezvoltate și pline de savoare. Fiecare lot de prăjire este atent supravegheat și testat de
degustători calificați.
Răcirea rapidă
Boabele de cafea prăjite sunt răcite imediat în cuve, site de răcire. Prin amestecarea lor și stropirea cu apă se stopează rapid arderea excesivă.
Sortarea inițială
Boabele de cafea răcite sunt preluate în destoner echipat cu o suflantă de aer de volum mare care îndepartează aerul cald și
corpurile străine din cafeaua prăjita. Este cea mai bună soluție pentru îndepărtarea reziduurilor de pe boabele de cafea prăjite. Boabele de cafea curate, fără produse secundare, sunt esențiale pentru a satisface cele mai înalte cerințe de calitate.
Omogenizarea/Echilibrarea
Boabele sortate în cuva destonerului sunt descărcate și amestecate în mixer pentru a asigura uniformitatea culorii, a gradului
de prăjire și pentru a ajuta eliberarea dioxidului de carbon pe care boabele de
cafea îl degajă după prăjire.
Sortarea finală
În sortatorul optic boabele sunt sortate și separate în funcție de dimensiune, formă și calitate, se elimină și ultimele particule străine din amestecul de boabe de cafea.
Degazarea boabelor
Boabele sunt lăsate să se odihnească, să degaje dioxid de carbon pentru câteva zile, în butoaie de degazare de 90l cu capac și dispozitiv de degazare.
Ambalarea
Ambalarea se face în pungi cu supapă de degazare și zipper, de 450 gr, 500 gr, 900 gr și 1kg, în ritm de 10 pungi/min.