Cafeaua este un produs consumat de milioane de persoane din intreaga lume, fiind una din cele mai studiate substante ce compun alimentatia moderna. Noi studii se adauga periodic celor deja existente, si luate in ansamblu, toate cercetarile indica faptul ca un consum moderat de cafea are efecte benefice asupra sanatatii.
Cafeaua reprezinta cea mai bogata sursa de anti-oxidanti din dieta, continand compusi cu efecte anti-oxidante si de reducere a deteriorarii celulelor cu potential oxidativ. Explicat simplu, antioxidantii previn”ruginirea” celulelor din corpul nostru. La fel cum metalul rugineste prin expunerea la oxigen, celulele din corpul nostru se deterioreaza atunci cand sunt expuse radicalilor liberi cauzati de toxinele din mediu, fumat, proaste obiceiuri alimentare, etc. Antioxidantii neutralizeaza actiunea radicalilor liberi, care cauzeaza stresul oxidativ ce poate duce la boli cronice precum diabet, artrita sau cancer.
Espresso-ul este metoda de preparare a cafelei ce are randamentul cel mai mare ca si antioxidant, prin metoda sa rapida de extractie sub presiune a elementelor esentiale din boabele de cafea, timpul scurt de preparare lasand cafelei doar aroma intensa fara a-i transfera cofeina in exces. Exista deasemenea studii ale cercetatorilor de la Universitatea British Columbia care leaga continutul de antioxidanti din cafea de gradul de prajire al acesteia, astfel, cu cat boabele de cafea sunt mai intens prajite, cu atat acestea contin mai multi anti-oxidanti.
